伊凡の小廚房---豆芽油果湯(南京叫法:回鹵干豆芽湯)

原料

油果(油豆腐)、黃豆芽、雞湯: 適量, 鹽、辣椒醬、姜: 適量

步驟

1油果洗凈備用,挑選好的油果是非常重要的,否則會煮的很爛,影響口感

2黃豆芽要摘乾淨,否則影響視覺和口感

3根據個人喜好,可以煸炒一下黃豆芽,如果要煸炒就用雞湯中的雞油

4無論是否需要煸炒,湯鍋中雞湯燒開後再放入黃豆芽

5放入薑片,調至中火煮10-15分鐘,讓豆芽充分釋放出香味和鮮味

6放入油果,繼續中小火煮半小時左右,快要關火時加鹽調勻

7食用時可以添加辣椒醬

小技巧

我不用任何味精或者雞精,如果喜歡請適量添加 湯底是雞湯,另外豆芽也起鮮,味道會特別鮮美也無需添加味精 如要煸炒黃豆芽,無需煸炒很熟,出香味即可 任何菜開火燒的時候加熱水,切記 如需要參看更多食譜,煩請添加微信公眾號「伊凡的工作室」微信號:ivanpanstudio


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