酸菜魚

原料

胖頭魚: 條, 魚丸: , 千張: , 酸菜泡椒:

步驟

1魚頭洗乾淨,劃口腌制入味(薑絲,料酒,花椒,鹽大量,我們有鹹魚淡肉的說法)腌好了,熱鍋冷油 撒點鹽 煎一下,準備另外一個火鍋下面鋪墊好千張魚丸,煎好了盛到火鍋里。

2剩下的油,倒入酸菜泡椒姜花椒,爆炒!

3倒入火鍋內。此時不要洗鍋,加水燒開,湯汁直接倒入火鍋。(因為鍋里油有酸菜的精華)

4倒入後小火慢燉。

5完成!噹噹當!

小技巧

煎魚的油一定放點鹽,不易粘鍋!


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