桂魚: 一條， 醋: 兩湯勺， 糖: 5克， 澱粉: 一湯勺， 姜: 兩片， 蔥: 一根， 料酒: 一勺， 白鬍椒: 一茶匙， 生抽: 兩湯勺， 鹽: 適量， 開水: 適量
1鱖魚清洗乾淨，用廚房用紙吸干水份；
2鱖魚兩面打上牡丹花刀，尖角處橫切一下，這樣加熱時才會開花，切薑片和蔥片；
3水燒開，放入鱖魚，用勺澆水在魚身上，翻開花後馬上取出瀝水；
4鍋內倒少許油，煸香姜蔥，倒入開水，加入調料（可以燒水的時候調個碗汁），不時用勺把湯汁澆在魚身上，取出魚擺盤，勾芡，水澱粉分兩到三次倒入，直至湯汁出現水泡；
5把湯汁澆在鱖魚上面，擺上一些蔥絲、香菜、枸杞作為裝飾，上菜！