鱖魚: 1條， 蔥: 7-8根， 姜: 5-6片， 蒸魚豉油: 2-3湯匙， 色拉油: 1-2湯匙
1魚洗凈瀝干水分，背上斜切三刀。蔥切段，姜去皮切片。取一個盤子，鋪上筷子，魚身和魚肚裡塞蔥段和薑片。
2將魚放上筷架，蒸鍋加水，燒開，放上魚。
3大火蒸8-10分鐘。一斤重的魚蒸8分鐘，酌情調整。關火後，再燜3-5分鐘。 期間，切一些薑絲、撕一些蔥絲（可放入涼水中，會成漂亮的蜷曲狀）。另取一個乾淨的盤子放微波爐里加熱兩分鐘。
4另取一鍋，倒入色拉油加熱。取出蒸好的魚盤，扔掉所有的薑片蔥段，倒掉湯水，把魚移入加熱好的盤子中，碼上蔥薑絲等，澆熱油，最後淋上蒸魚豉油。 完工！乘熱吃。
1、抹鹽會使魚肉中的蛋白質變性凝固，蒸出來的魚肉不嫩不鮮，影響口感。 2、架筷子是為了讓蒸汽對流，也避免魚的另一面泡在腥水裡。還可以在滾水裡加入兩勺料酒，讓蒸汽更有效的去腥。 3、蒸完後蔥姜段和湯汁一定不能要，太腥了。盤子也要換。