原料

雞蛋: 3個， 絲瓜: 1根， 海米: 15克， 姜: 3片， 鹽: 5克， 白鬍椒: 5克， 香油: 15ml

步驟

1海米提前用溫水浸泡，絲瓜去皮後切成滾到塊，浸泡在淡鹽水中備用

2平底鍋中加入少許油，燒到4成熱時將雞蛋逐個磕進鍋中，底部稍稍定型後，用鏟子將蛋黃劃散，反面繼續煎至兩面金黃

3煎好的荷包蛋稍涼後切成小塊備用

4將絲瓜放入開水中，加入鹽、少許食用油焯燙至軟，然後撈出立即放入涼水中

5燒鍋燒熱放入15ml食用油，放入薑片、海米煎出香味，然後倒入開水，放入荷包蛋，倒入浸泡海米的水一起燒開

6放入絲瓜，加入鹽、白鬍椒立即關火即可

小技巧

這個湯看似平淡但是味道很鮮美，而且很簡單。很多朋友每天早上都會吃一個荷包蛋，但是剩餘的在加熱很麻煩，我們可以做個湯也不浪費； 荷包蛋如果煎得比較嫩涼後味道會比較腥，如果煮湯一定要事先煎一下薑片，我個人還是喜歡那種煎得兩面黃黃的，又一層脆脆的邊，這樣味道會好很多； 事先煎一下海米也能很好的提味，浸泡海米的水瀝去泥沙一起倒在鍋中煮鮮味會更濃郁； 絲瓜切開後很容易氧化變黑，所以一定要用淡鹽水浸泡，而且絲瓜也有股淡淡的腥味，所以儘量焯燙一下，這樣味道好一些，顏色也會更加翠綠！ 這個湯沒有很麼困難的，最後用鹽和白鬍椒調味就可以了，如果淋上一點香油味道就更香拉！