雞蛋: 2個， 藠頭: 一把， 青椒: 幾根， 鹽: 適量， 蚝油: 少許， 油: 適量
1將藠頭清洗乾淨，留少許嫩葉，將藠頭拍扁切稍長的斷，青椒隨意拍扁撕開
2熱油，將雞蛋打入，小火煎成兩面金黃的荷包蛋，用鍋鏟對半鏟開備用
3坐鍋燒油，下藠頭部分和青椒下鍋煸炒，炒軟
4炒軟藠頭和青椒後，加藠葉子，煎好的荷包蛋，調鹽翻勻，淋耗油就OK了
此菜的雞精酌情添加，可以省略；藠頭儘量多炒一下，去掉生辣味