原料

豬肉: 8兩或一斤， 雞蛋: 1個， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 涼饅頭: 半個， 桂皮: 一點點， 香葉: 一點點， 冰糖: 2至三塊， 大料: 1個

步驟

1無圖有真相。 首先在肉餡加水往一個方向攪拌，要一點點加水，多攪拌會攪上勁，然後弄點饅頭渣放里，要涼饅頭，不然不出渣兒，放鹽老抽生抽白糖料酒蔥姜繼續攪。這個攪拌餡是最累人滴，最好三四根筷子一起攪拌。攪的時間越長越筋道好吃，彈彈的。

2依然無圖有真相哈！這張圖是我第一次做的，燉的時候放的調料少沒有第二次口感好。 把攪好的肉餡分成四等份，要好看的話最好分一下哈，不然丸子有大有小不好看。然後兩個手來回摔打成一個丸子放鍋里炸，表面炸出黃嘎就行，這步帶上一次性手套哈，一定要兩個手來回摔打成球。

3繼續！ 然後兩個手來回摔打成一個丸子放鍋里炸，表面炸出黃嘎就行。都炸好了放蒸鍋里蒸，蒸熟了再燉，蔥薑糖鹽料酒老抽生抽大料桂皮香葉倒油鍋里，加水燉就行了。好吃又好看。

小技巧

涼饅頭渣兒是點睛之筆！最後燉的時候就是平時燉肉的做法，根據自己習慣放調料即可。兩張圖是分別兩天做的，第二次比第一次有明顯進步。