糖包兒家泰式金牌咖喱蟹

原料

螃蟹: 1斤, 咖喱膏(品牌LOBO): 100克, 椰漿: 250克, 雞蛋: 1隻, 紅尖椒(辣的): 1個, 香芹: 50克, 洋蔥: 100克, 蔥段: 50克, 薑片: 3片

步驟

1螃蟹清洗乾淨

2去掉腮和其他不能吃的部位,斬成幾分(梭子蟹只有半斤就分了四塊)

3鍋內放比較多的油,螃蟹切口沾上澱粉,翻炒至變色撈出控油。(餐廳都是油炸,家裡就炒吧)

4準備100克咖喱膏,200克椰漿和一個雞蛋,放入容器攪拌均勻(這個牌子很不錯,大家網購即可)

5蔥姜,洋蔥和辣椒翻炒至洋蔥變軟

6倒入剛才的咖喱膏椰漿雞蛋混合物(加雞蛋的成品是濃稠絮狀咖喱汁兒,如果喜歡稀的咖喱汁就不要加雞蛋)加入蔬菜中

7混合湯汁開鍋後倒入炒好的螃蟹,小火燉4-5分鐘讓螃蟹入味。(蟹殼可以最後快出鍋放,就是裝飾作用,別搶占寶貴的咖喱汁兒)

8大火收汁就出鍋,喜歡咖喱汁兒多的就少燒一會兒。液體留多一些。

9螃蟹好吃,咖喱汁兒超下飯吶。剩下的咖喱汁別浪費,可以再二次利用做咖喱時蔬。

小技巧

我感覺用LOBO這個牌子咖喱膏做出來味道最接近餐廳水準。而且不用加鹽等調味料了。這個咖喱不辣,如果喜歡辣的,建議炒洋蔥的時候加一些辣椒進去。


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