原料

材料：豬頸肉: 4件， 胡蘿蔔（切絲）: 1條， 生菜（切絲）: 1個， 芹菜（切絲）: 60克， 小蔥頭（切圈）: 3粒， 香蔥碎: 2湯匙， 朝天椒（切圈）: 1隻， 腌料：紹興酒: 1湯匙， 青檸葉（撕去主脈葉切碎）: 4片， 魚露: 1湯匙， 紅咖喱膏: 1湯匙， 生抽: 1/2湯匙， 黑椒碎: 少許， 色拉汁材料：小蔥頭（切小粒）: 3粒， 青檸汁及青檸皮茸: 6個量， 魚露: 6湯匙， 水: 9湯匙， 砂糖: 9湯匙， 朝天椒（切碎）: 2隻， 泰國歐芹（切碎）: 3顆， 炒香糯米碎: 6茶匙

步驟

1先將豬頸肉加入腌料腌約30 分鐘，放入已預熱 180°C 烤箱烤約 20 分鐘至金黃熟透，取出稍稍放 涼，斜切成片備用。

2將胡蘿蔔、生菜、芹菜、小蔥頭及朝天椒拌勻，放 在碟上，冷凍備用。

3泰式色拉汁材料拌勻，冷凍備用。

4將豬頸肉排在色拉上，灑上香蔥碎，伴色拉汁享用。

小技巧

蘸汁材料中的糯米碎，是用糯米粒烘至金黃，再磨成小粒 ( 非粉末狀 )，令蘸汁更加香口。