雞爪: 10隻， 胡蘿蔔: 兩根， 泡椒: 小米辣6個，山椒25個， 芹菜: 適量， 花椒: 適量， 白醋: 適量， 八角: 一個， 草果: 一個， 檸檬汁: 小檸檬半個擠汁， 姜: 4片， 干海椒: 5個， 鹽: 適量
1一、雞爪洗一下煮五分鐘，不要煮太久，軟了沒有嚼勁。
2二、洗乾淨芹菜，胡蘿蔔及姜。芹菜切段，胡蘿蔔切絲，姜切片。
3三、雞腳煮開後冷卻洗乾淨切段，一個雞腳切兩至三段。
4四、取一個大碗首先放入切好的雞腳，再次加入芹菜，胡蘿蔔及薑片，小米辣，花椒，八角，草果，山椒半瓶，干海椒，放入涼白開至淹沒雞腳，半個檸檬汁，適量鹽，攪拌後嘗鹽合適後冷藏一天即吃。
雞腳不要煮太久