雞腿肉: ， 藕: ， 菠蘿: ， 西芹: ， 紅菜椒: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 蛋清: ， 澱粉: ， 白糖: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜:
1雞腿肉切丁，用鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉上漿入味五分鐘
2菠蘿切小丁、西芹切丁、紅菜椒切丁
3藕去皮切丁（用清水侵泡防止變色）
4開水放油鹽，將藕丁焯熟撈出（煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑）
5鍋內放少許油，將雞丁滑熟撈出留底油
6煸香蔥姜蒜放入西芹藕丁加鹽、白糖調味放入滑好的雞丁紅彩椒丁可以用水澱粉勾一個薄欠出鍋，用菠蘿小丁撒在菜上香味撲鼻
7用的藕片圍邊擺盤，還用了剩下的菠蘿片，另外還有小紅辣椒圈