原料

清遠雞: 半隻， 蚝油: 適量， 料酒: 適量， 生薑: 2-3片， 油: 適量

步驟

1雞肉洗乾淨，切成塊，大小按自己喜好，然後用油、蚝油、料酒、生薑片腌制1-2小時入味。

2熱鍋加少量油，因為煎雞肉時會出油，所以不要放多油。放入雞肉，調中小火來煎一面，再煎另一面，過程中要留意雞肉的變化，留意別煎焦了，用筷子翻面。

3最後加蓋煎一分鐘，就可以上碟了。