原料

餅乾層#: ， 奧利奧: 50g， 黃油: 20g， 酸奶慕斯層#: ， 酸奶（蒙牛）: 100ml， 淡奶油（雀巢）: 60ml， 吉利丁粉: 7g， 糖粉: 10g， 檸檬汁: 適量（幾滴）， 芒果慕斯層#: ， 芒果: 一個（500g）， 淡奶油: 50ml， 糖粉: 5g， 吉利丁粉: 8g， 檸檬汁: 2滴， 牛奶: 15ml

步驟

1黃油隔水加熱。把奧利奧餅乾夾心去掉，餅乾放袋子裡碾碎，加入融化的黃油，攪拌均勻，鋪在模具底部，放入冰箱冷藏30min

2吉利丁粉加一點點水，把酸奶放入鍋中隔水加熱，再加吉利丁粉，不停攪拌至吉利丁融化。不要使酸奶沸騰。

3糖粉加入淡奶油中，打發至六成。加入稍微冷卻的酸奶中。滴加兩三滴檸檬汁。攪拌均勻。從冰箱拿出餅乾底，倒入模具中。

4芒果切丁。大部分攪成泥，小部分做裝飾。待用。

5牛奶和吉利丁粉混合隔水加熱，使吉利丁粉融化。稍冷滴入2滴檸檬汁。

6淡奶油加入糖粉打發，六成就行。打發完加入芒果泥和和吉利丁粉液。混合攪拌。加入酸奶慕斯層凝固好的模具中，冷藏。

7等芒果慕斯層快凝固完全。層面加入事先切好的丁狀芒果，繼續冷藏。等待即可。

8模具脫模即可。用電風吹在旁邊吹一圈即可輕鬆脫模。切塊用加熱過的刀子可切除漂亮介面

小技巧

檸檬汁是為了去除吉利丁粉的一點腥味。糖粉可根據自己喜歡的甜度添加。吉利丁粉不可添加太多,不然沒有慕斯的口感，反而是布丁的口感。太少的話則怕不凝固