竹蓀火腿瓜片湯

原料

竹蓀: , 黃瓜: , 火腿: , 海鹽: , 胡椒粉:

步驟

1火腿切薄片, 喜歡吃可以多備點

2竹蓀放清水中發泡,處理乾淨,如果覺得太長的可以稍稍切長段

3我習慣把火腿片放清水裡稍稍泡幾分鐘或清洗一下,去除多餘的油腥味 (此步驟根據個人情況省略)

4黃瓜用小軟刷刷去毛刺,洗凈處理成片。 用一個刨片的小工具,不管黃瓜橫著擺還是豎著擺,一下都能擦成薄薄的長條,然後再改刀成4-5cm的短片

5湯鍋里準備水,把火腿先下鍋,加蓋把水燒開

6水燒開後放竹蓀

7加適量海鹽,我做湯喜歡放海鹽,日常的食用鹽也可以~

8一點白鬍椒粉提味,然後中火煮1-2分鐘 (胡椒粉也可以在水開前放,因為發現在水沸騰時放容易結塊。。)

9關火後再放黃瓜片,可以保持清爽的脆感

10從食材到湯色都是清清爽爽的~

11我覺得有火腿就夠了,沒有放香油,如果你喜歡,可以在關火後小小的加幾滴

小技巧

我非常推薦放火腿!放火腿的好處就是吃著口感很好很香,但是湯里不會有很重的肉味,所以湯很爽口不油膩。 如果沒有火腿也可以放平時買的豬肉片,但是試過鮮肉片,出油和肉腥味比較重,不推薦用;也試過把肉塊在冷凍室放過幾天再切片用,湯里有肉味,油腥味會少一點,但是和放火腿的清爽感不同,不過大家可以選自己喜歡的試驗~


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