原料

雞: 整隻或半隻， 香菇: ， 黨參: ， 枸杞: ， 姜: ， 鹽:

步驟

1香菇泡發洗凈，切不切都行，黨參洗乾淨後溫水泡軟

2在碗底鋪幾朵香菇

3把雞整個放進去，肚子裡再塞幾朵

4剩下的香菇鋪上，見縫插針的放入黨參

5撒上薑片，枸杞

6最後把泡黨參的水倒進去

7水熱後入蒸鍋，中火蒸1小時，此時加鹽調味後繼續大火蒸20分鐘就好了

小技巧

雞的選用直接決定這道菜好吃與否，一定要用柴雞/走地雞,如用肉雞或三黃雞等會蒸出來半碗的油來，幾乎不能下口。國外的TX一定要選用Free Range/Organic等級，切勿用Caged Hens。 如果蒸鍋足夠大，推薦用整雞，這也是雞肉口感滑嫩的條件。不行的話就半隻雞，最好不要用雞塊。 不要一開始加鹽，會影響肉質。 黨參是甜味的來源，能增加湯汁的鮮甜，沒有的話可用紅棗代替。