油潑手擀雜醬面

原料

菠菜: 數根, 牛腩: 數塊, 蒜: 4個蒜, 蔥: 一小節, 姜: 一片, 郫縣豆瓣醬: 一小勺, 醬油: 一小勺, 鹽: 適量, 花椒: 數棵, 油潑辣子面: 一小勺

步驟

1把事先洗好的菠菜清水裡煮熟。為了去草酸。

2事先煮熟的牛腩切成小碎塊,在分別把蔥姜蒜切碎。

3鐵鍋里放適量油,油熱把數棵花椒放進鍋里,炸一會取出花椒。把切好的蔥姜蒜下鍋翻炒片刻,在把切好的牛腩碎塊下鍋,一起翻炒,放醬油、鹽、豆瓣醬翻炒片刻出鍋。

4把高壓鍋里放適量水,等水燒開把切好的手擀麵下高壓鍋,蓋鍋閥兩三分鐘即可。出鍋。再把剩下的蔥蒜放面上,鐵鍋里熱少量油,油熱後潑到蔥蒜上。再放少量的油潑辣子面。


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