茄子: ， 肉末: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 水澱粉: ， 杭椒粒: ， 香辣醬:
1茄子洗凈切條狀，放入加入鹽的清水中泡五分鐘
2將茄子取出擠出多餘水分，加入少量的鹽拌拌
3將茄條放入蒸鍋中大火蒸製五分鐘
4肉末加鹽、胡椒粉、料酒和水澱粉抓勻腌制一會兒
5鍋中放底油，八成熱時下姜蒜末煸香，再加入肉末劃炒至白色，然後下入杭椒粒和香辣醬炒制一會兒，最後用水澱粉勾芡
6將茄條取出整齊的碼放在盤中，然後將炒制好的肉末澆於茄條上，入蒸鍋再蒸兩分鐘後取出，吃時拌勻即可