茄子1（稍大點）: 個， 豬肉50: 克， 雞蛋1: 個， 麵粉若干: 克， 澱粉1: 勺， 水5: 克， 醬油1: 勺， 蚝油1點點: 勺， 鹽10: 克， :
1茄子洗凈切成這樣，兩刀中間不切斷。 豬肉打碎，加入油鹽醬油澱粉抓勻。 將腌好的肉碎塞入茄盒中。差不多圖中那樣就可以了。塞完之後兩隻手抓住茄盒稍稍按一下肉餡，防止太掉下來。
2鍋里倒油，稍多點。燒熱。 準備掛糊，一湯勺麵粉加個雞蛋，放點鹽，喜歡吃辣的可以加點辣椒粉。加點水，不要太多差不多能把麵粉融了就行，攪拌均勻。
3茄盒掛糊，放入油鍋，小火煎～防止其他的茄盒還沒下鍋先前的已經糊了。小火煎至熟。 撈起，再熱油，將茄盒再次放入復炸一炸，撈起擺盤。 這樣就可以上菜咯
茄盒切好用鹽腌幾分鐘，然後用清水沖洗。這樣茄盒才不會黑，保持原有的顏色。