咖喱醬: 3湯匙， 白米飯: 適量， 雞蛋: 一隻， 雞腿: 1隻， 土豆: 2個， 洋蔥: 半個， 尖椒: 一個， 濃湯寶: 半盒， 色拉油: 少許， 鹽: 2克， 料酒: 1湯匙， 開水: 一小碗（約100毫升左右）
1將雞腿洗凈，剔除骨頭，切2公分左右的塊備用
2土豆洗凈去皮，切2公分左右的塊
3洋蔥、尖椒也洗凈切塊備用
4咖喱醬和濃湯寶用水化開
5鍋中放少許的色拉油，待油熱時放切好的雞塊翻炒，炒至雞塊變色，放入土豆塊繼續炒
6待土豆炒至5分熟時，倒入洋蔥、料酒、鹽和開水，水以沒過土豆為宜，煮至土豆出蓉（俗稱面了）時放尖椒和調好的咖喱醬湯,煮至湯濃稠即可
7雞蛋打散，放少許鹽，在平煎鍋里攤一張薄餅，把米飯放在裡面包成角狀即可
8取一稍大的平盤，放入雞蛋包飯，倒上剛剛做好的美味咖喱
1、蔬菜里再放些胡蘿蔔，味道、顏色都很好。（我家今天沒有了，每次我都放一個。） 2、咖喱醬是有別的調味料在裡面，所以就不需要放太多的鹽等調料了。如果是咖喱粉，你必須放其它的調味料哈。建議上超市買咖喱塊，也很好用，省事、方便。 3、家裡沒有高湯或濃湯寶，少放些雞精也不錯。 4、攤雞蛋餅時，最好用2隻雞蛋，一個雞蛋攤的餅有點薄。（我家就剩一個雞蛋了，所以放了一個。）