原料

蛋清: 1隻， 豬裡脊肉: 兩人份， 澱粉: 若干（我放的多，四五小勺吧）， 鹽: 若干， 花椒: 若干（分成兩份分別使用）， 姜: 若干（分成兩份：一份切末，一份切片）， 蔥: 若干， 蒜: 五瓣切末， 生抽: 若干， 辣椒: 六七個剪成段，看自己口味， 蔬菜: 喜歡什麼放什麼！（我放的圓白菜，油菜）， 郫縣豆瓣醬: 四～五調羹（我家是小調羹，根據個人口味增減）

步驟

1先將裡脊肉腌制，打入一隻蛋清，鹽別放太少了，因為要入味，此部很重要。澱粉多放些，再放花椒，薑末，生抽，再給裡脊肉做個spa，腌制十分鐘以上。

2蔬菜洗乾淨備用，我用的圓白菜和油菜，圓白菜留葉去幫，個人認為圓白菜做水煮肉片很好吃啊！！

3熱鍋放油，下蔥姜爆香，下豆瓣醬，炒出紅油後到入開水，將將沒過蔬菜的高度即可。此時可以嘗下鹹淡，淡的話稍微放點鹽

4下蔬菜煮熟後撈出，碼放在大一點的器皿中

5下肉，煮到九成熟，剛剛斷生那樣就撈出放在蔬菜上，湯也倒進去

6花椒，蔥，蒜末，辣椒段撒在肉片上，油燒熱澆在上面。滋滋香的就可以開吃了！！！