原料

四季豆: 1把， 土豆: 1大個， : 半隻清遠雞， 醋或者白酒: 適量， 八角: 1個， 干辣椒: 3個， 花椒: 適量， 姜: 6-8片， 蒜: 5瓣， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 六月天原釀豆瓣醬: 1小勺， 牛肉醬老乾媽: 1小勺（可放可不放）， 鹽: 適量， 蔥（蒜葉、香菜均可）: 適量， 食用油: 適量

步驟

1準備好上述食材之後，鍋內放兩勺油，小火喲，再放入生薑片，炸一會後放入洗乾淨的雞塊，開始小火翻炒。

2炒一會後，放入白酒，花椒，八角，干辣椒，豆瓣醬，老乾媽，生抽，老抽，繼續翻炒。

3全部弄好後，翻炒一分鐘，倒入土豆塊及四季豆開始翻炒。

4多翻炒一會，不要糊鍋，顏色均勻後就會如圖。

5加入適量水，可以直接放開水，水位略低於食材，開大火，加蓋燜制。水開後調小火，記得這一步需要時不時翻動，以免糊鍋。

6水分差不多的時候，放入適量鹽和雞精，大火翻炒收汁，放入蔥白和少量蔥葉（有喜歡加一點白糖的也可以，但我們家那口子不喜歡菜有甜味），翻幾下，關火。

7裝入容器，再最後撒上剛剛沒有完全撒完的蔥花，完美！

8絕對點贊！

小技巧

一、加冷水和熱水都沒所謂，因為都嘗試過，沒有覺得雞肉加了冷水肉質變柴的問題。 二、如果是新手，後期加鹽的時候，請先少量加，邊嘗邊加才是王道（我都是手感控，沒法描述） 三、最後一步點綴也可以是香菜或者蒜苗、均可以！