原料

魚: 隨意（男人手掌這麼大）， 鹽: 半湯匙（摸魚生腌一下）， 料酒: 一茶匙（去腥）， 姜: 3片， 蔥: 隨意（反正我喜歡放多，因為好吃）， 下面這個是調燜醬汁的調料: ， 鹽: 一茶匙， 醬油: 一湯匙， 糖: 一茶匙， 澱粉: 半湯匙

步驟

1首先我們把買回來的魚清洗乾淨，在魚什麼劃幾刀，摸鹽，料酒，再用少許澱粉摸勻魚身，靜置15到20分鐘，目地是為了魚肉結實點，煎不會爛！

2熱鍋放姜，用姜把鍋面塗一下，防止粘鍋！放魚中火蓋上鍋蓋煎，（我這裡說一下怎麼判斷魚可以煎好翻面呢，差不多的時候我們用鏟子輕輕鏟一下，如果鏟不起，那就讓它再煎一下，知道可以輕易翻動為止。）

3如這樣   皮煎的非常完美！

4調汁——將簡介提到的  醬油，鹽，糖，澱粉和水都攪勻了！倒入魚鍋里，放蔥！謹記   謹記  千萬別翻到魚！

5先把魚先小心鏟放碟子上面，然後把湯汁和蔥都倒在魚身上！

6瞪瞪瞪———— 完美！

小技巧

燜魚時候一定別翻魚！