原料
大米: 2杯， 鹹肉: 酌量 肥瘦關係不大， 上海青: 看大小 酌量吧， 鹽: 酌量， 五花條肉帶肥肉: 一條吧， 冰糖: feeling 黃冰糖好， 姜: 一隻， 生抽: feeling， 老抽: feeling一般是生抽的一半， 冬瓜: 吃多少切多少吧 別浪費， 陳醋: 山西的好 酌量， 啤酒: 酌量
步驟
1條肉的肥肉剃下來 切1.5cm見方的小塊 爐子1鍋里加小半碗水燒開放肥肉 轉中火熬 水快沒了轉小火炸 炸到金黃 濾油 爐子2條肉飛水後開水加姜開始燉肉
2以兩隻爐子算 泡米要半小時 同時切青菜、冬瓜、鹹肉，關於切法 青菜一切二把葉子和杆子分開 然後小刀切啊切 鹹肉切小丁 冬瓜去瓤 切掉皮 切片哦 其實切成方塊也沒什麼問題的～～～爐子1豬油炸好了 換塔吉鍋把泡了半小時的米加到一個手指厚度的水 拌入鹹肉 先大火到燒開 轉小火燒到水快乾
3爐子2燉肉的換清水加鹹肉片大火燒開中火燉 米開煮時候條肉取出換鐵鍋加冰糖油小火使糖融化加條肉塊炒糖色 加啤酒生抽老抽姜燉著蓋個蓋子 中小火
4爐子1飯水快乾時候 騰出來稍微煸一下青菜 倒進鍋里大火燒到有焦香 關火拿桌上悶著
5紅燒肉差不多開始收汁
6爐子1空出來把湯s鍋放上 鹹肉冬瓜放入湯里燒開燉一會
7同時菜飯燜好拌入豬油搗一搗
小技巧
爐子換鍋是即刻清洗用過的碗和鍋 開水更易洗哦
