原料
山藥: 粗山藥15cm/細山藥20cm（2人量）， 小木耳（干木耳泡發）: 15顆左右， 芹菜: 一瓣， 姜: 小拇指寬的一塊， 鹽: 小半勺（見圖）， 芡粉汁: 一勺芡粉（見圖），與水比例1:4， 色拉油: 3~4鏟， 白醋: 1/2鏟
步驟
1木耳提前半小時用溫水泡發。
2芹菜和姜都切成薄片。
3山藥切成薄片（如圖）。 ★注意啦！重點！ 為了讓山藥看起來更規則、美觀，同時更方便切： 先斜刀將山藥切成2.5cm寬的段； 然後讓山藥段的一邊切面朝著案板（這樣山藥也好固定不會亂滾）切成2mm厚的薄片。
4中火，倒入色拉油，油熱後放入薑片翻炒出香味。
5薑片出味後放山藥，隨意翻炒幾下讓山藥都能吃到油，然後儘量將山藥鋪在鍋的四周（別鋪到鍋沿?要保證山藥能受熱）。
6看到有的山藥變得有些透明，翻炒兩下放入木耳。 再翻炒兩下，放入芹菜。立馬加入白醋。接著翻炒幾下後再次把菜鋪在鍋四周。 芹菜變色後，撒鹽，翻炒。
7顛一顛鍋讓菜都聚到鍋底，用鏟背將菜平鋪在鍋底後均勻倒入芡粉汁。
8等芡粉汁收得差不多了，翻炒，顛一顛鍋，再翻炒幾下，就可以出鍋了。
小技巧
薑片和山藥的切法一樣，這樣做出來起碼賣相很好?
