原料

豬肉餡: 200g， 水: 200g， 鹽: 1/2小勺， 花椒粉: 3g， 生抽: 1大勺， 黃酒: 1大勺， 白鬍椒粉: 1/2小勺， 麻油: 2大勺， 中筋粉: 225g， 滾水: 75g， 冷水: 75g， 雞蛋: 1隻

步驟

1將肉餡里加入所有調料，順一個方向攪，最後加入200g水用力的攪拌，直到水肉均勻，上勁後放入冰箱。（10小時後使用）

2麵糰：滾水倒入麵粉中，用筷子攪拌成松麵糰，倒入冷水，混勻成團。

3揉成光面

4該上盆，鬆弛30分鐘

5開始擀皮，要中間厚邊緣薄。

6用左右頂住麵皮邊緣，右手順勢向前將麵皮一褶一褶粘合，回到原點後收口粘緊。

7蒸鍋水燒開，放入包好的小籠包。大火蒸10分鐘即可。

小技巧

肉餡要打水，才有口感，雖然沒有肉皮做皮凍陷，由於放了水，出鍋後也有湯汁！！ 由於家中小妮子要吃，做媽媽的力不容辭，起早5點鐘做早餐~ 看著家人吃的的美味，心中不由幸福無比！