苦瓜一根: ， 雞蛋三個: ， 小青椒: ， 油鹽雞精:
1辣椒切圈，其實放不放都無所謂，憑個人喜好。苦瓜切薄片，加點鹽，腌制。
2熱鍋，不放油，放入苦瓜和小青椒，炒干水氣，到苦瓜變色，看上去沒那麼水光四射就可以了。然後盛出備用。
3三個雞蛋，打散。熱鍋放油，把雞蛋倒入，炒出雞蛋花~
4再放入之前的苦瓜，翻炒，混合均勻，適量放鹽，如果沒把握，可以嘗一嘗，因為之前腌制的時候已經放了鹽了，放點雞精，就可以出鍋。
苦瓜炒之前要加鹽腌制，那樣吃起來沒那麼重的苦味。