南瓜、鹹鴨蛋黃: 克， 澱粉 食鹽 白糖 吉士粉: 個
1鹹鴨蛋黃烤熟或者蒸熟，然後充分切碎。老南瓜去皮切厚片，然後沖洗後稍微控水。
2灑上少許吉士粉、澱粉拌勻。
3.
4放入油鍋炸至輕微上色，撈出。然後再復炸一次。
5.
6鍋中放平時炒菜量的油，倒入切碎後的鴨蛋黃，快速翻炒至起白沫。
7立即倒入炸兩遍的南瓜片翻拌均勻。即可出鍋裝盤。灑蔥花裝飾。
8。
9南瓜焗蛋黃做好了，可我不敢吃。我讓我的學生試菜。美女夾起一片南瓜放在嘴裡，驚奇地告訴我：老師，太好吃了！綿軟酥香！老師，快快快！嘗一口，保你不後悔！
10閉上眼睛，咽下即將湧出嗓子的一萬個不樂意，斗膽咬一口南瓜焗蛋黃，艾瑪！這南瓜不難吃啊？南瓜的綿軟加上鴨蛋黃的咸香充分揉和在一起，徹底顛覆了南瓜殘留在我味覺上的記憶。我可是一直把南瓜的異味和羊肉的膻味劃同等號的！
1：南瓜切片不可太薄。以免炸後碎掉。2：炒碎蛋黃時，控制火的大小，以防蛋黃在油中變黑。