【胖九私廚.﹏✿】豆渣小餅

原料

豆渣: 打完豆漿剩下的, 玉米粉或普通麵粉: , 葡萄乾: 少許, 苞谷糝: , 雞蛋: 一個, 蜂蜜或白糖: , 胡椒: 少許, 鹽: 少許

步驟

1將打豆漿剩下的豆渣過濾水分,儘量干一些(如果太濕,小餅出來是軟的),放入容器中。

2提前將葡萄乾泡軟一點,倒入容器;根據豆渣情況,放玉米粉或生麵粉(玉米粉出來顏色更好看些),打一顆雞蛋進去,胖九還放了一些苞谷糝,灑少許白鬍椒,捏一小撮鹽,最後根據自己口味放蜂蜜

3好了,開始用勺子均勻攪拌開,如果太干可以加一些牛奶,太濕的話加點玉米粉或生粉,胖九加了一些芝麻碎,很香。

4下面就要開始製作啦,勺子挖一塊用掌心搓成小球,大小隨自己,放入盤中備用。

5鍋中熱少許油,抹勻,轉小火。將盤子裡的小圓球壓扁,陸續放入鍋中烤,注意火候,控制不好容易變黑。差不多就翻面,直到兩面都煎熟後盛出。

6好啦~這樣一盤香噴噴的豆渣小餅就做好啦~可以搭配番茄醬、沙拉醬來吃哦~

小技巧

1.加入雞蛋可以使豆渣容易成型,味道也會更好,喜歡的話可以加兩個雞蛋。 2.胖九愛吃甜的,所以這款豆渣小餅放了蜂蜜,喜歡吃鹹味的小夥伴可以省去這一步,多加一些鹽,還可以加一些蔥花進去。 3.如果喜歡吃酥一些的,製作豆渣時就一定要弄得越干越好,同時,餅要壓得薄一些再入鍋,出來就會酥一些;相反,如果喜歡外焦里嫩,就可以給豆渣里加一些牛奶,但不至於不能成型,餅也可以壓得稍微厚一些。


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