原料

刀魚: 大約500g左右， 花生油或玉米油: 200g， 蔥: 適量， 大蒜: 3~4瓣， 花椒: 少許， 老抽: 少許， 生抽: 少許， 醋: 少許， 糖: 少許， 水澱粉: 適量， 香菜: 少許， 姜: 少許

步驟

1刀魚洗凈，去五臟，出去肚子裡的黑膜，切大約10厘米的斷。

2加入適量的鹽和花椒閹20分鐘

3先大火定型，小火炸熟。不要炸的太干，可根據個人口味控制火候。

4調汁，蔥，姜爆香，改小火，加水澱粉，一勺料酒，兩勺醋，一勺糖，生抽老抽調色。調出自己喜歡的酸甜口味。待鍋內都起大泡泡。趁熱加入炸好的刀魚，倒入鍋內，迅速加入蒜蓉香菜，翻炒兩下。立刻出鍋，趁熱吃。酸甜口味加上蒜香，是非常好的下飯菜。

5可以享用了。