原料

雞蛋: 3個， 糖(加入蛋白): 30克， 糖(加入蛋黃): 20克， 玉米油: 35克， 牛奶或水: 40克， 玉米澱粉: 5克， 低筋粉: 60克， 檸檬汁或醋: 幾滴， 香草精: 兩三滴

步驟

1將所有所需原材料稱好備用，分離蛋黃蛋白，蛋白里不能有一絲蛋黃。所用到的工具保證乾淨無油無水。

2把蛋黃中用到的糖加入牛奶或水液體中融解，分離好的蛋黃加入玉米油攪拌均勻。然後把融化好的牛奶糖水加入蛋黃糊中，充分混合均勻。低筋粉從高出篩入蛋黃糊中，用手動打蛋器把快速攪拌均勻，充分乳化，(大概兩三分鐘)不能攪拌太久以免麵粉起筋。也可採用過篩的方法，混合出細膩的蛋黃糊。

3打發蛋白，蛋白中加入幾滴檸檬汁或醋，使蛋白更易打發。糖分三次加入，第三次加入同時加入玉米澱粉，(起穩定蛋白的作用) 預熱烤箱，上下火130度

4蛋白打至提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。

5把打發好的蛋白霜3分之一加入到蛋黃糊中，用翻拌的手法，不能畫圈圈(⊙o⊙)哦

6把混合好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻，得到非常細膩的麵糊。倒入紙杯中，大約7-8分滿即可。送去提前預熱好的烤箱中，，上下火135度，15分鐘，即可出爐

7放涼後裱花裝飾即可。放上小孩愛吃的MM豆，美美的吧！

小技巧

戚風蛋糕說也不難，說不難也很難，是做蛋糕的基礎。步驟多，細，需要用心，細心的去做，希望你能成功。每個烤箱的脾氣不同，需要根據自家的烤箱來調節溫度和時間。