原料

波蘭酵頭（水:高粉:酵母）: 50g:50g:1g， 高粉（金粉）: 200g， 細砂糖: 30g， 酵母: 2g， 全蛋: 40g， 淡奶油: 100g， 鹽: 3g， 黃油: 15g， 裹入用黃油: 100g

步驟

1提前一天做好波蘭酵頭，冰箱冷藏不超過48小時,狀態達到大小氣泡粘稠，這裡忘了拍照

2接下來混合除黃油和鹽以外的所有材料，一直揉到接近擴展階段加入鹽，接著揉到擴展階段加入黃油，一隻揉到完全階段

3把揉好的麵糰擀成一大張放冰箱冷凍40分鐘 ，拿出來後裹入黃油，（如果不太好擀撒一點粉，如果有片狀黃油更好，沒有就把普通黃油擀成片狀裹入），進行第一次對摺,對摺後再擀平再對摺，放入冰箱冷凍20分鐘。此步驟再重複2次。

4第三次取出面片，擀平就可以整形了，切成條，分層一面朝上，壓平，以三條為一組辮辮子，可以辮2個大的，也可以辮幾個小的，任意發揮

5辮子兩端收口朝下放入450克吐司磨具進行發酵，溫度28度，濕度85%

6現在是6月末，室溫28度，大約發了一個半小時，記得要用底部有洞的吐司盒並且放烤盤上發酵，以防止黃油滲出，發到7分滿

7烤箱預熱180度上下火，下層烤40分鐘（時間請根據自家烤箱情況調整）