牛腩: 500克， 紫皮洋蔥（小）: 1個， 胡蘿蔔: 1根， 蒜: 8粒， 土豆（中等）: 2個， 咖喱粉: 適量， 油黃咖喱醬: 適量， 椰奶: 400ml， 橄欖油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 20ml
1牛腩切塊後放入20ml料酒加水浸泡一個小時後洗凈，放入高壓鍋壓25分鐘取出備用。
2土豆和胡蘿蔔切小塊隔水蒸20分鐘後取出備用
3洋蔥和蒜粒分別切末備用
4材料大合集，準備下鍋噢。
5鍋中加入適量橄欖油
6油溫溫熱後加入洋蔥末和蒜末炒香
7加入適量咖喱粉噢
8咖喱粉炒香
9加入牛肉炒翻炒
10加入一勺油咖喱醬，繼續翻炒
11加入土豆和胡蘿蔔翻炒，讓咖喱醬充分炒勻。
12加入椰奶
13椰奶一次性全部倒入，蓋過肉，如果沒有蓋過，加入少量水即可。
14大火燒開後轉小火燉煮25分鐘，待椰奶濃稠，調入少許鹽即可關火出鍋。
15擺盤，米飯上可撒少許日本拌飯料，增色！還等什麼，開吃吧！
1、牛腩不要過水，只需要水裡加料酒浸泡一小時即可，這樣可以充分保持牛肉的油脂。放入高壓鍋先壓制一來可以大大縮短烹飪時間，二來因為最後是加入椰漿（奶）如果椰漿（奶）經過長時間高溫燉煮，會產生油水分離的狀況，影響口感噢！ 2、土豆和胡蘿蔔先隔水蒸熟，這樣吃起來時候口感是QQ的，而且形狀也很完整，如果和牛肉一起燉煮時間過長，會變的粉粉的呢！有些食譜建議土豆先要油里炒一下，但那樣不夠健康嘛！ 3、椰漿和椰奶都可以，但最好選進口的，口感更佳。椰漿的話記得要用勺子只取cream那部分噢，椰奶的話整盒倒入即可！ 4、最後出鍋擺盤也是有講究的噢，不建議把咖喱醬汁馬上澆蓋在飯上，那樣會水噠噠的，影響口感，只需要擺在飯的旁邊，邊吃邊拌。 5、這份咖喱牛腩是不加水的噢，但是如果使用椰漿烹飪的話可以加入少許水稀釋一下。 6、最好選用紫皮小洋蔥，紫皮洋蔥的營養更高。紫皮洋蔥的辣味較大，意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素，這也是對人體非常有用的保健成分。因此，紫皮洋蔥食療效果比白皮洋蔥要好很多。 7、最好選用泰國進口的油咖喱，有黃咖喱和紅咖喱，按照自己的喜好選擇就好。喜好口味重的，翻炒時候多加兩勺油咖喱吧。