茄子: 2隻， 肉末: 100g， 大蒜: 2顆， 鹹菜: 50g左右， 生薑: 一片
1茄子切滾刀，進微波爐，4分鐘
2肉末事先用少量料酒，生抽，糖腌一下，熱鍋冷油，小火下大蒜生薑爆香，再下肉末，炒至發白，下茄子，加高湯，生抽，糖
3最後下鹹菜，拌勻，即可起鍋
沒高湯，用水也可