七彩冰皮月餅 美麗與美味並存 --香蘭世家

原料

卡羅第三代冰皮月餅粉: 50克, 天然草莓粉: 5克, 水: 50克, 白油: 5克, 卡羅第三代冰皮月餅粉: 50克, 天然紫薯粉: 5克, 水: 50克, 白油: 5克, 卡羅第三代冰皮月餅粉: 50克, 抹茶粉: 2克, 水: 50克, 白油: 5克, 卡羅第三代冰皮月餅粉: 50克, 黃金芝士粉: 3克, 白油: 5克, 水: 50克, 蔓越莓屑: 5克, 卡羅第三代冰皮月餅粉: 50克, 水: 50克, 白油: 5克, 熟黑芝麻: 3克, 卡羅第三代冰皮月餅粉: 50克, 白油: 5克, 水: 50克

步驟

1製作步驟:(以草莓色為例)     1、草莓粉5克和水50克混合,把粉和水融合以後,在小火上加熱至沸騰,       然後離火待其冷卻;     2、50克冰皮月餅粉加入冷卻後的草莓粉水中,攪拌並揉至光滑有彈性;

23、分3次加入5克白油,繼續揉至麵糰光滑有彈性,然後包上保鮮膜放冰箱冷藏       室松馳20分鐘左右;     4、以製作50克月餅為例子,月餅餡料分成25克一個,冰皮也分成25克一個;

35、像包湯圓一樣,把餡包入皮里,收口向下,搓成圓柱形,月餅模具罩住月餅,       一隻手用力固定好模具,另一隻手用力壓模具手柄,一氣呵成,提開模具,月餅       就製作完成了[信美烘焙DIY]七彩冰皮月餅 <wbr>美麗與美味並存很簡單的呢!      ====================================      製作蔓越莓餡冰皮的時候,只需要在揉好的麵皮里,加入5克蔓越莓屑即可;      製作黑芝麻冰皮的時候,只需要在揉好的麵皮里,加入5克熟的黑芝麻即可。

小技巧

月餅模具在壓月餅之前,需要在模具里撒一點熟的粟粉,避免月餅脫不了模,粉要均勻哦!在壓月餅的時候,固定月餅模具一定要用力,不然月餅皮會滑出模具。如果壓形狀不成功,可把月餅搓圓,再壓制,所以,不用擔心失敗 製作冰皮月餅所用的水,一定是熟水,因為冰皮月餅是不經高溫的。加了色粉的水,一定要經高溫以後,顏色才會保持鮮艷。熟的粟粉,即玉米澱粉,就是把粟粉放在烤盤裡,160度,烤8分鐘左右即可;沒有烤箱的朋友,可在鍋里炒一下就是。    冰皮月餅的保存:如果在三天之內食用,可密封放冰箱冷藏室;如果超過三天,請放冷凍室保存!    如果你的月餅在經過冷藏或冷凍以後裂口了,原因可能是:揉面的時候沒有上勁,餡料水分不足或太甜,或是沒有密封好!


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