鰻魚1片,蜂蜜1小匙,黑芝麻適量,豆芽菜1/2杯,紅蘿蔔絲少許,蒜末1小匙,茄子1//2條,蔥末1/2大匙,辣椒1小匙,蒜末1小匙,白飯1碗,黑甜豆少許,鹽1/3小匙,香油1/2小匙,糖1/2小匙,蒜末1小匙
1.)將鰻魚洗凈,用刀面略刺幾刀,再加入腌料腌20分鐘使其入味。(腌汁留著,炒茄子時用)。 2.)將鰻魚放入烤箱約200℃烤6∼8分鐘,取出後刷上蜂蜜汁,再撒上黑芝麻,放在白飯上,烤時如有餘下醬汁,可以在此時淋上即可,最後在白飯上裝飾黑甜豆即完成。 3.)將蒜末爆香,再放入豆芽菜及紅蘿蔔絲略炒後,再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊。 4.)茄子切成約1公分段,用熱油炸熟到茄子軟化,撈起將油濾干,再加入蔥末、辣椒、蒜末及腌鰻魚的醬汁,一起炒熟入味至沸且汁收干,即可盛起放入便當中,這個便當就完成了。