香腸2根: （約150克）， 豇豆: 200克， 香蔥: 5克， 姜: 3克， 蒜頭: 5克， 精鹽: 2克， 料酒: 5克， 味精: 1克， 水澱粉: 5克， 植物油: 20克， 麻油: 5克
1將豇豆摘去兩頭和蟲蛀的部分，洗凈瀝干水分待用。置案板上，切成0.5厘米長的粒。
2鍋洗凈置中火上，加入500克清水，放入香腸，煮8分鐘後取出，然後，將蒸熟的香腸置案板上，用刀切成0.5厘米見方的丁。
3香蔥去除根部洗凈，切成末；蒜頭剝衣，用刀拍碎，剁成蒜末。
4鍋洗凈置旺火上，加入清水400克燒沸，放入豇豆粒，焯至變色斷生時，撈出，再放入清水中漂涼，瀝干水分待用。
5鍋洗凈，舀入植物油燒熱後，放入香腸粒煸炒片刻，然後，烹入料酒，再放入蔥末、薑末、蒜末，煸炒出香味後。
6然後，放入豇豆粒，繼續翻炒，加入精鹽、白糖、味精，調好咸鮮味。
7並用水澱粉勾薄芡，淋上麻油，翻炒均勻，出鍋裝碟即成。
1．香腸最好自己加工，外面買的大多加入添加劑和色素。香腸除了煮熟，還可以放入電飯煲內，在做飯時一塊蒸熟。 2．豇豆入沸水鍋中焯時，時間不要太長。一般2分鐘即可，最好在水中滴兩滴油，加點精鹽，這樣可以保持豇豆顏色翠綠，清脆甘爽。 3．因香腸比較咸，所以在烹制時精鹽要少放，以免太咸，影響成菜質量。 準備時間：10分鐘 烹飪時間：15分鐘