原料

苦菊: 兩顆， 麵粉: 適量， 食用油: 適量， 鹽: 適量

步驟

1先將苦菊洗乾淨，控干水分

2將控干水分的苦菊切成小塊，拌入麵粉，這是最關鍵的一步，要拌均勻讓每一個小菜都要沾到麵粉，但是麵粉不宜過多，影響口感，菜上沾到面即可，將拌好的菜均勻鋪在篦子上，開火蒸

3蒸十分鐘左右，拌入食用油，要將所有的菜都拌勻

4拌入油後再蒸五分鐘，關火，將菜盛出，拌入適量的鹽即可。喜歡吃蒜的朋友可以拌入醬油蒜汁

小技巧

1.蒸菜不限於苦菊，各種蔬菜均可，茄子，老的豇豆角也可。 2.洗乾淨的菜一定要控干水分，水分太多拌入的面就要多，面太多會影響口感 3.拌面的時候一定要掌握好面的量，可以一點點加入麵粉，以防面過多或過少 4.拌油的時候要將所有的菜都挑起來，用筷子攪拌均勻 5.蒸鍋篦子上要鋪上籠布，防止菜掉入水中