香菜: 200克， 素雞: 50克， 香菇: 80克， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 麵粉: 少許， 糖: 自酌， 蒜末: 少許
1素雞切丁，香菜切段，香菇切片。
2熱油，（蒜末爆香，可不用）下麵粉與油拌勻，下香菇翻炒。加素雞翻炒，加一點水，加上鍋蓋燜一下。
3開鍋蓋，水沒了就加一點，下香菜翻炒。同時加醬油和糖。炒出香味後，按自己對香菜生熟的喜好，隨時可出鍋。
因為香菜與蛋白質一起炒，加醬油後，會有紅燒魚的味道飄出?