茄子（長/圓皆可）: 2-3個（貼士）， 芝麻醬: 60克， 檸檬汁: 60毫升， 蒜泥: 2瓣， 孜然粉: 3克， 辣椒粉: 少許， 喜馬拉雅粉鹽: 2克， 橄欖油: 45毫升， 辣椒末: 少許（裝飾用）
1新鮮的茄子清洗乾淨
2可以選擇放入鍋中 或直接在火上烤軟 火烤會增加茄子的煙燻口味
3也可以放入烤箱 220攝氏度 30-40分鐘 烤到茄肉都很柔軟為止
4茄子晾涼後 取出茄肉部分
5茄肉放入料理機打碎 加入除橄欖油辣椒末以外的其它調料 拌勻
6攪拌好的茄泥倒入碗里 澆上橄欖油 撒辣椒末 就可以吃啦 不馬上吃或者沒吃完 密封罐 放入冰箱冷藏 可以保存5天
茄子菜譜用的一共750克 去完皮茄肉600克左右