越南米皮: 4 片， 金枕頭榴槤: 80克， 紅豆沙: 200克， 馬斯卡彭起士: 50克， 椰蓉: 30克
1山姆會員商店的金枕頭榴槤特大，切開後果肉飽滿香甜。
2準備好食材。
3將紅豆沙和椰蓉攪拌均勻，備用。
4將榴槤肉去核，和芝士混合，不必搗太碎，有點果肉感。
5將混合好的紅豆泥，捏成15-20克的小丸子。
6將紅豆小丸子壓扁，加上一小勺混合均勻的榴槤芝士餡，捏圓。
7起一鍋沸水，約50度左右時，放入米皮快漂約10秒鐘後取出。過涼水，切成1/4份。
8將米皮覆蓋在已入餡的紅豆小丸子上，整形成小丸子。像不像蓋了一層薄紗呀？
9講究點的，可以用造型綠葉包裹，吃著很方便。
10不然，用小盅裝著，用糖球裝飾一下，也可愛哦！
1/ 處理米皮是功夫活兒，水燙時間儘量縮短，取出後，迅速泡涼水降溫。若有粘黏，慢慢在涼水裡攤開即可。 2/ 切米皮時，最好是一刀由上切開，怕粘黏的，棧板上抹點無味的食用油即可。