原料
土豆: 兩個， 鹽: 10克， 椰奶粉: 10克， 味精等（味精、蘑菇精、蔬菜鮮混合的）: 5克， 澄粉: 適量
步驟
1準備食材：土豆兩個，作料是10克鹽、10克椰奶粉、5克味精等（味精、蘑菇精、蔬菜鮮混合的）
2把作料混在一起打成粉末，用多少取多少。這樣的作料，也可以用來做其他的菜，當然你也可以繼續用單山蘸水做的粉末。
3準備一缸子冷水，把土豆洗凈去皮，切成0.5公分以上不超過1公分的條，隨切隨時泡到水裡。
4另外準備一個網篩盆，裡面裝大半盆水，這樣做是為了好操作。
5鍋里把水燒開，土豆條放進去燙
6一旦看到沒有白心，透明了，就撈起來，放到網篩盆里，放完後，盆里的水很燙了，把網篩提起來，水倒掉，重新裝一盆水過一下，就可以了。
7用乾淨的洗碗布，把土豆條一小把一小把地裹一裹，去除水分，裝到大保鮮袋裡。
8放點澄粉，不要太多
9一隻手提起口袋，一隻手拍打一下，把粉均勻地拍打到土豆條上，讓它薄薄的裹一層澄粉。這步工序非常重要，有粉的保護，土豆炸好，裡面蓬鬆，外面酥脆。
10鍋里燒油，到離油20公分能感覺到燙手的時候，輕輕抓兩把土豆條下去，不要一下子扔下去，小心燙手。然後，用筷子輕輕的把他們弄開，慢慢來不著急。
11炸到土豆條飄起來，明顯看到水分收縮，土豆條有點變小了。
12再炸一會，有點金黃了，就撈起來了，撈早了是軟的，還會粘到一起，把土豆條統統炸完第一次。
13鍋里油繼續升溫，到離油20公分都能感覺到燙了，把炸好的土豆條統統放下去，再炸三四分鐘。
14看到每條土豆都金黃了，就可以撈起來了。
15撈起來，還是放在剛才那個缸子裡。
16然後要找一個可以蓋蓋子的盒子，把土豆條弄過去。這樣過一遍，剛才那個缸子裡的油，就留在那個缸子裡了。放上作料，蓋上蓋子，晃動盒子，讓作料裹在每一條土豆條上。
17裝盤O(∩_∩)O
18好吃極了，再來張特寫
19掃描二維碼即可關注 公眾微信「解密生命」，每周都有新食譜推出哦
小技巧
1、炸東西，不是放的油少就可以省油。相反，放的油少了，炸的東西爛了，就泡在油里分不開，也炸不脆。 2、表面裹粉再炸，這步工序非常重要，有粉的保護，土豆炸好，裡面蓬鬆，外面酥脆還可以阻止吸收過多的油脂。 3、最後再炸一次，油溫一定要高，這樣反而不會耗費油。如果油溫低，食品泡在油里，油浸進去了，不但油膩，還耗費很多油。 4、還有土豆條要趁熱吃，冷了就不酥脆了，除非另外的工藝做的，但那就沒有新鮮土豆的清香了。
