雞腿肉: 4個（或更多）， 魚露: 適量， 檸檬汁或者青檸汁: 適量， 蒜頭: 一個， 尖頭紅辣椒: 4根， 花椒粉: 適量， 地瓜粉: 適量
1買不到去骨雞腿肉的話，就把帶骨的雞腿煮10分鐘，煮好後涼水沖
2將肉撕下來，用魚露和檸檬汁腌20~30分鐘
3氣炸鍋預熱5分鐘
4雞肉沾油，然後裹上地瓜粉~小心不要粘太多哦！不然厚厚的地瓜粉會影響口感呢！
5將雞肉放入氣炸鍋內，炸15~20分鐘（看你有多少雞肉啦！越多時間需要越長哦！）
6炸了5分鐘後拿出來翻一翻，讓最底下的雞肉也能夠被炸到。
7如果感覺雞肉比較干，建議不定時將雞肉從氣炸鍋中取出，塗抹油在上面。
8炸的時候可以開始調醬料啦！蒜剁碎，紅辣椒切好，和魚露，檸檬汁，花椒粉，一點水和適量鹽調拌好，醬料就做好咯！醬料具體調配比例，都是根據個人口味來的~親們自己掌握吧！
9雞肉炸好後擺盤，然後把醬汁淋上去！塔噠！泰式椒麻雞就可以上桌咯~~~
+如果能夠買到去骨雞肉是最好，將生雞肉切成小片，方便裹地瓜粉的形狀大小就好！這樣可以省去煮雞肉那一步~直接腌~後面的步驟都一樣！ +用氣炸鍋具體炸多久，大家其實可以自己掌控呢~但是建議是15~20分鐘，保證雞肉全部熟透，地瓜粉也不會粉粉的啦~