三文魚骨: 200g， 金針菇: 150g， 生抽: 適量， 白糖: 適量， 味啉（或米酒、白酒）: 少許， 黃油: 少許
1三文魚骨有脊骨的話就斬塊（不斬開也行只要容器鍋碗飯盒放得下），加適量生抽、糖、酒腌制，放冰箱數小時。金針菇切去較老的根部摘洗乾淨備用。
2平底不粘鍋，熱鍋後黃油稍微抹一下鍋底，腌制好的魚骨放進去，看起來比較肥的一面向下煎烤。
3一面煎熟後翻面，煎至魚骨全熟盛起。
4鍋內余油（煎魚會出一部分油）煎熟金針菇作為配菜～
同樣的方法也可以煎魚排，如果需要擺盤可以把金針菇整齊的墊在魚骨下面，擺便當就把便當盒底部的三分之二面積放飯，三分之一放金針菇，魚放在飯上～