絲瓜: 1根， 中等大小番茄: 2個， 雞蛋: 2個， 蝦皮: 10g， 蒜: 瓣， 糖: 1勺， 鹽: 1勺
1絲瓜洗凈去皮切滾刀塊，蕃茄去皮切和絲瓜等大的塊、蒜壓扁切碎、雞蛋打成蛋液。我這次做的絲瓜覺得比較嫩就沒去皮。
2炒鍋內放少許油，油8分熱時下雞蛋，膨鬆後用筷子劃散盛出備用。
3鍋內再放少量油，下蒜末和蝦皮爆香
4再下絲瓜和蕃茄炒出汁水，調小火燒2-3分鐘，直到絲瓜軟熟為好。
5再把炒好的雞蛋倒回鍋中與絲瓜混合，加鹽、糖調味即可。
錦食堂小貼士： 1、蕃茄去皮方法：蕃茄去蒂擦乾水分插在筷子上，開煤氣直接在火焰上烤，直到發出聲音表皮破裂，放涼即可輕鬆撕去表皮。