牛腩: 2斤或一斤看你心情， 白蘿蔔: 一大根， 燉肉的基本香料: 看我圖的量 不要太多， 生抽: 三勺， 老抽: 三勺， 冰糖: 一把， 柱侯醬: 三勺， xo醬或海鮮醬: 兩大勺， 生薑: 三四片， 料酒: 七八勺， 鹽: 看你自己口味放
1牛腩洗凈 冷水下鍋 水開撇去浮沫 直到沒有血沫 撈出備用.
2姜切片備用 調料就是 基本家家都有的燉肉放的 花椒小把 大料一顆 白芷 草寇 良姜 香葉這類的都來一點 不要多 看我碗里的樣子就差不多. 柱侯醬和xo醬或含有海鮮乾貝的海鮮醬
3開火 鍋熱放油 中火 放入薑片、碗中的香料 翻炒幾下 倒入焯好的牛腩 進行翻炒. 沿著鍋邊淋入適量料酒 大火哦！然後翻炒. 接著倒入 生抽、老抽、冰糖、三勺柱侯醬、兩勺xo醬 炒炒炒… 翻炒均勻 注意火隨時調整大小
4加入水 大火開燉 . 這時候蘿蔔洗凈去皮 切大塊 因為要燉 所以切大點塊. 差不多時候放入蘿蔔塊 燉煮一下 先放點鹽 嘗著點放 別多了 （依個人口味）.
5將炒鍋中的蘿蔔和牛腩倒入高壓鍋中 湯的量稍稍露出一點牛肉和蘿蔔就可以 別太多 別太少 看圖. 壓20分鐘 自然泄壓後開蓋改中火 嘗嘗甜度 鹹度 可以再次調整.（提示下 廣式 港式蘿蔔牛腩的口味偏甜一些 當然還是看個人喜好）. 筷子扎透蘿蔔塊 嘗嘗牛肉的軟爛 就可以決定是否關火啦！
6燉好啦！
7盛飯 焯一些西蘭花 擺好就是xo醬牛腩飯啦
8當然 還可以吃牛腩面～啦啦啦 多種吃法隨你選
xo醬就是超市裡賣的那種 我一般也用那個 今天家裡沒有 用的kiki樂作家的海鮮醬 裡面是乾杯 蝦仁那種 也可以. 不要用普通的海鮮醬汁 不是那種.要用裡面是滿滿的乾貝 蝦 那樣的.