原料

牛腩: 800克， 蘿蔔: 1000克， 鹽: 2茶匙， 雞精: 2茶匙， 胡椒粉: 少許， 紅燒醬油: 5毫升， 干辣椒: 4顆， 八角: 2顆

步驟

1牛腩改刀焯水，紅白蘿蔔、姜、蔥改刀備用。

2鍋燒熱下少量色拉油燒熱，放入處理好的牛腩和蔥姜煸炒片刻，隨後放入干辣椒和八角，最後放入適量紅燒醬油給牛腩上色。

3加入足量的清水燒開。

4燒開後倒入湯鍋蓋蓋子小火燉煮一個小時。

5開蓋放入紅白蘿蔔，並調好鹽味，燉至牛肉和蘿蔔軟爛為止。

6熱氣騰騰的蘿蔔牛肉湯出鍋嘍。

小技巧

1. 提前將牛腩用冷水泡上，將其中的血水泡出，這樣可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鮮味。 2. 放入幾顆山楂干到湯中，能縮短牛肉燉爛的時間。