阿膠: 500g, 杏仁: 250g, 核桃: 500g, 紅棗: 500g, 枸杞: 250g, 冰糖: 250g, 芝麻: 1000g, 即墨黃酒: 1000ml
1如圖是阿膠➕黃酒浸泡了兩天半的樣子。阿膠我沒有打粉,而是用榔頭將一塊整阿膠敲成大概4-6小塊,這樣一一完成,冰糖塊也用榔頭敲碎。再將敲好的阿膠和黃酒放在大鍋里浸泡,據說最好浸泡2天以上,阿膠的功效才能最好的揮發出來。
21.準備一個放阿膠膏的容器,多墊幾層保鮮膜(一層的話不容易取下來)。 2.將準備放進黃酒阿膠里的材料稱量好。芝麻必須是炒香的,把紅棗剪成小塊,和核桃一起放進鍋內小火炒香。
3將浸泡好的黃酒阿膠膏體從鍋底攪拌起來,大火燒開後,轉中火,從這個時候開始到熬好手要不停的攪,不然膏體容易結鍋,我攪了大概20分鐘,直到掛旗,就是把鏟子拿起來,能看到很稠的膏體(這一步是最重要的,如果熬的膏體不稠,阿膠膏切的時候會散)。
4這樣就熬好了,轉微火。
5轉微火,除了芝麻以外的材料都放入鍋內,攪拌均勻。
6芝麻分兩次放入,因為一次放入不好攪拌。
7阿膠膏做好後放入已墊好保鮮膜的容器里,表面也封上幾層保鮮膜,然後用平整的硬物壓實、壓緊,松的話不好切。待涼後放冰箱冷藏一晚。隔天就可以切塊了。
注意事項 1、患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經來潮時,請暫停食用。 2、服用阿膠糕期間,請勿同時食用蘿蔔、飲用濃茶等。