原料

燕窩: 2-3盞， 純凈水: 適量， 冰糖: 按需

步驟

1準備一個乾淨的碗，把燕窩放進碗里。

2倒入可以完全覆蓋住燕窩的純凈水。tips：泡發和燉煮時燕窩最好用瓶裝純凈水。自來水都是用液氯、漂粉精和二氧化氯來殺菌消毒的，會極大的影響燕窩的品質。

3泡發2小時。

4把燕窩撕成細絲。

5撕開燕角部位，繼續泡2小時。tips燕角是整盞燕窩中最硬，最難泡開的部分，泡發到一半時撕開燕角有助於完全泡發。

6挑出燕窩中細微的絨毛。

7tips燕窩泡開後有少許的微小雜毛屬正常現象，畢竟手工天然挑毛不可能做到完全無雜毛，只有被化學藥水漂白過才會完全看不到雜毛。有潔癖的需要耐心挑一挑哦。

8放在燕窩專用的密篩里，輕輕的沖洗 可以將沒有挑乾淨的絨毛沖洗掉。tips 一般情況在小水流下多衝洗一會兒就可以將絨毛去除乾淨了。

9把泡發好，沖洗乾淨的的燕窩放入燉盅內，放水到沒過燕窩1厘米左右。

10盅外加水，到沒過燉盅的一半即可。

11設定燕窩專業燉盅燉煮時間為30分鐘。或者使用家裡煤氣爐燉煮的時間為水開後小火燉20分鐘。

12tips燕窩的燉煮時間不宜過長，一般水開以後30分鐘為標準，時間過長會產生燕窩化水的現象。

13出鍋後放入冰糖、牛奶等自己喜歡的配料攪勻，就可以享用美味的燕窩啦。

14tips燉煮完即刻享用的燕窩，可以在起鍋前五分鐘加入容易煮熟的食材，比如紅棗，枸杞，冰糖。一些不容易煮熟的，比如桃膠，皂角米，紅豆湯，小米粥，可以把食材單獨煮熟以後，將燉煮好的燕窩加進享用。

15可以品嘗燕窩啦。

小技巧

如果你和我一樣， 喜歡一次性燉煮好一周所需的燕窩... 這裡是給你的幾點建議 : ? 關於燉煮 水可以稍微放少一些，只要剛好沒過燕窩即可，這樣燉出來更加濃稠，有利於保存。 ? 關於調味 燉煮燕窩時不加入任何其他食材，包括冰糖，混入其他食材的燕窩不容易保存。 ? 關於取食 用密封盒保存好，每次享用前用乾淨的勺子舀出。 ? 關於二次加熱 從冰箱裡取出的燕窩一般不需要二次加熱，二次加熱會容易讓燕窩化水。 可以取出後直接加入熱粥，熱牛奶，熱豆漿里，也可以煮點紅棗紅糖水加入燕窩裡一齊享用。