原料

排骨: ， 土豆: ， 大蔥: ， 姜: ， 蒜頭: ， 桔子皮: ， 醬油: ， 花生油: ， 芝麻油: ， 鹽:

步驟

1準備： 排骨和土豆洗凈切塊、大蔥切段、姜和蒜頭切片，鍋中加水燒開以焯排骨，另燒開水以燉排骨。

2焯： 將排骨放入沸水中焯一下，水再次沸騰後將排骨撈出。

3炒： 炒鍋中倒入花生油，稍熱時加入薑片、蒜片、八角，隨後放入排骨翻炒，撒入鹽、醬油，加鍋蓋浸味約3min。

4燉： 將開水倒入炒鍋，沒過排骨約一指深，放入幾塊桔子皮，加鍋蓋燉約40min，放入土豆塊再燉約20min，放入蔥段再燉約5min，淋少許芝麻油，根據口味可加小蔥、香菜，翻拌均勻後即可出鍋。