青蟹什錦糯米飯

原料

青蟹一隻: 600g, 糯米: 400g(可以根據吃飯人數而定), 水果玉米半隻、青豆少許、檸檬、干香菇、姜、蔥: , 調料:料酒、鹽、耗油:

步驟

1準備食材,糯米提前浸泡四小時以上,干香菇泡發

2糯米上籠蒸熟

3趁著蒸糯米飯的時間,我們就別閒著了。用刀剝出玉米粒、清洗青豆(沒青豆用了毛豆仁代替)、香菇切成丁狀

4將青蟹洗乾淨後卸掉蟹殼,去掉沙包,蟹鉗拍碎,切成塊,再用少許鹽、檸檬汁調至均勻靜置片刻

5熱鍋倒入油,入薑片爆香;再放入其它配料,炒出香味;加入剛蒸熟的糯米飯、少許鹽、蚝油(炒至均勻)

6蒸籠鋪上蒸布,將剛炒過的糯米飯倒入蒸籠

7在糯米飯里放入青蟹,(也可將蟹塊插入糯米飯中)

8蒸鍋水燒開,將蒸籠放入大火蒸製15分鐘,再燜2分鐘起鍋

9灑入蔥花,或蔥絲

10美美的一口帶有蟹香的糯米飯,美美的一口蟹肉


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